【材料】土豆150g、茄子150g、青椒150g、蒜末1湯匙、水淀粉2湯匙、生抽15ml、鹽、花生油適量。
　　【做法】
　　1.茄子切滾刀塊；青椒撕成大塊；土豆切片；生抽和鹽混合均勻，備用；
　　2.鍋內燒熱油，放入土豆、茄子、青椒炸一下，撈出瀝油；
　　3.鍋內留下少許底油，倒入蒜末炒香，下入炸好的原料快速炒勻，調入生抽和鹽，倒入水淀粉勾芡即可；