醬油是中國傳統的液體調味品。制作時用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成。其色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，能促進食欲。但是很多用戶不知道該產品是如何進行發酵的，今天小編就來為大家介紹一下：
　　一、蒸豆
　　釀造醬油的大豆務必先倒入水里泡浸肥大，浸豆的時間段長短要適合。不僅要使大豆中的蛋白較大程度的消化吸收水份，又要避免時間段太長變酸而毀壞蛋白，隨后瀝水蒸制4～6小時。
　　二、發酵
　　待蒸熟的大豆冷卻后，送入房間內發酵。房間內要封密，溫度要在37℃之上。入屋3天后要翻轉拌和一次，使其發酵均衡。當手插到豆有熱感、鼻聞有醬油香味時，即暫停發酵。
　　三、釀造
　　將通過發酵的大豆裝進木桶釀造，撒一層層食用鹽，潑一次清水，隨后蓋上桶蓋或缸蓋，并且用牛皮紙封住。
　　四、出油
　　通過4個月釀造后把出油眼的木塞拔出，套上用尼龍絲織成的羅網做好過濾。然后將鹽水（100千克清水加17千克食用鹽）分5天沖進缸內，從出油眼流下來的就是醬油。
　　五、曝曬
　　將醬油用缸安裝好，放置陽光下曝曬10～20天，就可以了。
　　看了上面的文章，您是否知道醬油的發酵過程　，想了解更多資訊的話，可以與我們取得聯系，將真誠 為您解答，期待您的來電！